Η παραδοσιακή αρχή, μιας διαχρονικής τέχνης.
Το 10ο παιδί, ο Γεώργιος Καλοϊδάς, μεγαλώνοντας θα αποδειχθεί, εκτός από εξαίρετος μαθητής, και κορυφαίος αθλητής. Ως περιζήτητος ποδοσφαιριστής της εποχής, έπαιξε στην Α’ Αθηνών στον ΈΣΠΕΡΟ Καλλιθέας, στην Εθνική Ελλάδος και στον Πανιώνιο, ενάντια στην ΑΕΚ και τον ΠΑΟ. Ωστόσο, ενώ είχε πρόταση από την ομάδα του Πανιώνιου, ο ΕΣΠΕΡΟΣ δεν έδωσε τη συγκατάθεση του για τη μεταγραφή.
Σε περίπτωση διαφωνίας, η ποινή της εποχής ήταν ο αποκλεισμός εκτός δράσης, για 3 χρόνια. Παρόλα αυτά, ο Πανιώνιος επέμεινε στην τριετή αναμονή του, επί πληρωμή, δίνοντας στον Γεώργιο… τα εφόδια, τον χρόνο και το κίνητρο… για να διεκδικήσει ξανά, μαζί με τον πατέρα του, την επιχείρηση που είχαν αναγκαστεί να νοικιάσουν για οικονομικούς λόγους. Έτσι, άρχισαν να δουλεύουν εντατικά στον φούρνο… γεγονός, που θα αποτελέσει την αρχή, μιας μεγάλης τέχνης.
