Το 1952, ο Γεώργιος Καλοϊδάς δημιουργεί το πρώτο αποκλειστικό εργαστήριο πίτας, το οποίο διαδέχεται τον παραδοσιακό οικογενειακό φούρνο, που λειτουργούσε από το 1922. Λίγα χρόνια μετά, η επιχείρηση εγκαθίσταται στο πρώτο ιδιόκτητο κτήριο της, στην Καλλιθέα.
