Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια αναμειγνύοντας κιμά, φρυγανιά, τριμμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και λάδι. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρές μπάλες. Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Ζεσταίνουμε στο φούρνο 2 πίτες ELVIART για 2-3 λεπτά και τις κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Κόβουμε ντομάτα σε κύβους και περνάμε σε καλαμάκια εναλλάξ τα κεφτεδάκια με τις πίτες και τη ντομάτα.