Η παρεξηγημένη από πολλούς αγκινάρα είναι από τα πιο παλιά χρονολογούμενα φυτά. Οι Ρωμαίοι και οι Αρχαίοι Έλληνες την κατανάλωναν για διατροφικούς, αλλά και ιατρικούς λόγους, όπως για προβλήματα στο πεπτικό τους σύστημα.
Με αφρικανική προέλευση, την προτιμούν για τις καρδιές στο εσωτερικό της, αλλά τα φύλλα της είναι που κυρίως προσφέρουν απίστευτα θρεπτικά οφέλη:
- Ενδείκνυται για δίαιτες, αφού έχουν ελάχιστες θερμίδες, καθόλου λίπος και πολλές φυτικές ίνες.
- Πλούσια σε βιταμίνες A, C, K (που συμβάλλει ιδιαίτερα στην υγεία των οστών), φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, φυλλικό οξύ κ.ά.
- Κάνει ιδιαίτερα καλό στο πεπτικό σύστημα και ιδιαίτερα σε περιπτώσεις του ευαίσθητου στομαχιού και του ευερέθιστου εντέρου.
- Θεωρείται το φυσικό φάρμακο για το συκώτι και τη χολή.
- Οι πολλές φυτικές ίνες καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα και μειώνουν την κακή χοληστερίνη.
- Απορροφούν τοξικά στοιχεία τροφών, μειώνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου στο έντερο.
- Τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και δίνουν δύναμη και ενέργεια στον οργανισμό.
- Η βιταμίνη Κ αποτρέπει βλάβες στους εγκεφαλικούς νευρώνες, γι’ αυτό η αγκινάρα συνιστάται στους ασθενείς που πάσχουν Αλτσχάιμερ.
Επιλέξτε τις αγκινάρες, όταν έχουν ακόμα σκούρο πράσινο χρώμα και προτιμήστε να τις καταναλώσετε ωμές. Συνδυάστε τις με τις αφράτες πιτούλες Elviart με αλεύρι ολικής αλέσεως για το απόλυτο διαιτητικό snack. Απολαύστε τις, επίσης, στον ατμό, ψητές, στην κατσαρόλα, στο φούρνο.
Συνήθως, λέμε τη φράση «έχει καρδιά αγκινάρα» και εννοούμε για κάποιον ότι έχει σκληρή καρδιά. Μετά από όσα μάθατε, σίγουρα θα δώσετε νέο, θετικό νόημα σε αυτή τη φράση.
