Εσείς ξέρετε τα Σπάργανα του Χριστού, μία παραδοσιακή συνταγή της Ηπείρου;
Είναι ένα χριστουγεννιάτικο γλύκισμα, από τηγανίτες μελωμένες με ζαχαρόνερο και πασπαλισμένες με καρύδια και κανέλα!
Οι παλαιότεροι το έψηναν πάνω σε μία πλάκα (πέτρα) σε φωτιά ή σε ξύλα στο τζάκι. Σήμερα χρησιμοποιείται εναλλακτικά το αντικολλητικό τηγάνι.
Συστατικά
- 1 κιλό αλεύρι
- 1 κανάτα χλιαρό νερό
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1/2 κιλό καρύδια καθαρισμένα
- Προαιρετικά: πορτοκαλόφλουδες, ξερός βασιλικός, κανέλα και μέλι
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα, φτιάχνουμε ένα κουρκούτι – με το αλεύρι – παχύρευστο.
Καίμε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στη φωτιά και με μια κουτάλα ρίχνουμε μέσα λίγο από το χυλό και μετακινούμε γύρω-γύρω το τηγάνι να πάει ως τις άκρες, όπως κάνουμε με τις κρέπες. Φτιάχνουμε όση ποσότητα θέλουμε.
Για ένα κανονικό ταψί 32 εκ. θα χρειαστούμε περίπου 12-15 τηγανίτες.
Στρώνουμε στο ταψί τηγανίτες. Πασπαλίζουμε με μπόλικα τριμμένα καρύδια και αρκετή ζάχαρη. Ξαναστρώνουμε τηγανίτες και ξανά καρύδια και ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να έχουμε το επιθυμητό πάχος. Συνήθως 3-4 στρώσεις. Κόβουμε σε κομμάτια και ζεματίζουμε με βραστό νερό – περίπου 1 λίτρο (εναλλακτικά, βάζουμε μόνο τα καρύδια και με τη ζάχαρη και το νερό φτιάχνουμε σιρόπι).
Η Elviart εμπνέεται και συνεχίζει επάξια την αυθεντική παράδοση στη γεύση!
