Ραντίζουμε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10 λεπτά στον φούρνο.

Προαιρετικά αλείφουμε ελαφρά τις Πίτες με αλεύρι Ολικής Άλεσης ELVIART με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 1-2 λεπτά στο τηγάνι ή στον φούρνο.

Κόβουμε σε μπαστουνάκια τα ψητά λαχανικά όπως καρότα, ντομάτες, πιπεριές και το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Τυλίγουμε στις πίτες τα ψητά λαχανικά και γαρνίρουμε με σως γιαουρτιού και μαϊντανό.