Das Gründungsjahr
1952 war das Jahr, in dem die koordinierte Produktion von Pita begann.
In den nächsten neun Jahren arbeitete G. Kaloidas daran, ein Grundstück in Kallithea (Psiloritou Str. 5) zu kaufen, und dorthin siedelte das Unternehmen 1961 um. An das neue Gebäude wurden zwei Etagen angebaut, da die alte Prokuktionsstätte für die gestiegene Nachfrage nicht groß genug war und die Produktion nunmehr automatisiert werden musste.
Für die damalige Zeit war ein solches Ziel eine große Herausforderung, denn der gesamte Prozess (kneten, formen, backen) wurde ausschließlich von Hand bewerkstelligt. Trotz der Schwierigkeiten errichtet G. Kaloidas 1969/1970 den ersten Ofen mit einem 10 m langen Band. Auf der einen Seite des Ofen standen 3 Bäcker, die Teiglinge auf das Band legten und mit den blosen Fingern zu runden Fladen formten. Auf der anderen Seite kamen die fertigen Pitas heraus.
Die Konstruktion wurde wenig später mithilfe eines Ingenieurs und Mitarbeiters von G. Kaloidas perfektioniert. Das Andrücken der Pita geschieht nunmehr mit einer Spezialmaschine und die Produktion
erfolgt schnell, um die Bestellungen des Unternehmens G. Kaloidas & Co. KG zu bewerkstelligen.
