Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τόνο, κάπαρη, άνηθο, μαγιονέζα, μουστάρδα. Προσθέτουμε λίγο ξύδι και ελάχιστο πιπέρι. Τοποθετούμε το μείγμα μέσα σε πολύσπορη τορτίγια Elviart. Την τυλίγουμε και την κόβουμε σε μικρά ρολάκια.