Dedicación

El paso de la… dedicación.

El espíritu inquieto de G. Kaloidás lo condujo en la dirección correcta.

Analizando el interés del mercado, identificó el hábito alimentario de la época y se centró en la producción de la pita para suvlaki. Al principio, con una producción de pequeña escala, las primeras pitas eran distribuidas por él mismo con una bicicleta en Plaka.

Poco más tarde, la misma distribución será hecha con un conductor con una moto, al tiempo que aumenta la producción. Así, al principio de los ’50, es el momento en que G. Kaloidás decidió ocuparse en exclusiva con la producción de pitas, abandonando para siempre la producción de pan.