El año de la… fundación.
1952 es el año punto de partida de la producción coordinada de pitas.
Durante los 9 años siguientes, G. Kaloidás trabaja duramente y logra comprar el terreno en Kalithea, en la calle Psilorítu 5, donde en 1961 se instaló la empresa. Al nuevo edificio se agregaron otras 2 plantas, con objeto de automatizar la producción, ya que el taller inicial ya no podía satisfacer la demanda.
Tal objetivo era, para la época, un gran desafío, ya que la totalidad del proceso, del amasado al horneado se hacía exclusivamente a mano. A pesar de las dificultades, en 1969 – 1970, G. Kaloidás crea el primer horno con cinta de 10 metros, en el que en una entrada colocaban la masa, a la que daban forma con sus dedos 3 horneros, y de la otra salían listas las pequeñas pitas.
La máquina es perfeccionada un poco más tarde con la ayuda de un ingeniero mecánico, colaborador de G. Kaloidás. El prensado de la pita ahora se hace con una maquinaria especial y la producción es
rápida para satisfacer las órdenes de la empresa llamada G. Kaloidás & Cía E.C.
